石井町議会 2021-12-17 12月17日－04号
その課題の中でも、重要課題として給食での食物アレルギー対応食の提供があります。アレルギー対応食の提供は子供たちの命に関わる重大な課題でありますので、現在、まずは来年４月からの卵、乳の除去食及び代替食の提供に向け、給食センター職員一同全力で取り組んでおります。永岡議員から質問をいただきました名西高校への給食提供につきましては、それらの課題の解決ができましたら検討したいと考えております。
その課題の中でも、重要課題として給食での食物アレルギー対応食の提供があります。アレルギー対応食の提供は子供たちの命に関わる重大な課題でありますので、現在、まずは来年４月からの卵、乳の除去食及び代替食の提供に向け、給食センター職員一同全力で取り組んでおります。永岡議員から質問をいただきました名西高校への給食提供につきましては、それらの課題の解決ができましたら検討したいと考えております。
食品アレルギーの事故は、対象者の命に関わることでありますので、最優先すべきは安全性の確保であると考えており、大量調理を行う学校給食において、これら多くの原因物質を食物アレルギー対応食の対象とすることは非常に困難であります。
続きまして、給食の食物アレルギー対応食の実施予定についてお知らせいたします。 本町では、今年４月から新学校給食センターが稼働しております。新設には食物アレルギー対応専用の特別調理施設が設けられており、アレルギー対応食の調理が可能な施設となったことからアレルギー対応食の実施に向けて準備を進めております。
次に、学校給食における食物アレルギー対応食についてお伺いいたします。 議会でも、アレルギー食について６月議会、そして再度質問をさせていただきます。 10月から中央給食センターがアレルギー除去食に取り組まれておりますが、それまでの事業実施に至った経緯と学校の協議、保護者への聞き取りなど、どのようにされたのか、お伺いいたします。そしてまた、その内容等取組についてもお伺いいたします。
〔松内教育部長登壇〕 ◎教育部長（松内徹） 学校教育についての御質問のうち、まず学校給食における食物アレルギー対応食についてお答えいたします。 学校給食のアレルギー対応食につきましては、中央学校給食センターでの実施に向け、諸準備を進めているところでございます。
次に、食物アレルギー対応食についてでございます。 昨年９月議会の質問において、県内各地での食物アレルギーに対応している市をお尋ねした御答弁は、代替食は１市だけ、除去食については６市が対応している。現在まで阿南市内の学校はアレルギー対応食は提供していないということです。中央学校給食センターでは、アレルギー対応の特別調理室が備えてあります。
次に、アレルギー対応マニュアルについての御質問ですが、食物アレルギー対応マニュアルにつきましては、本市の学校給食において、絶対に事故を起こさないことを基本に、可能な範囲で食物アレルギー対応食を提供する考え方に基づき、作成に取り組んでいるものでございます。
◎給食センター所長（井内勢二君） 学校給食において食物アレルギー対応食を提供するにおいては、教育委員会、学校、給食センター、単独調理場が連携し合って、これからの体制確保をすることが必要だと考えております。以上です。 ○議長（近藤忠夫君） 山西国朗君。 ◆１番（山西国朗君） 安心・安全な給食を提供するために最善の方策をとっていただくことを要望しておきたいというふうに思います。
◎給食センター所長（井内勢二君） 学校給食において食物アレルギー対応食を提供するにおいては、教育委員会、学校、給食センター、単独調理場が連携し合って、これからの体制確保をすることが必要だと考えております。以上です。 ○議長（近藤忠夫君） 山西国朗君。 ◆１番（山西国朗君） 安心・安全な給食を提供するために最善の方策をとっていただくことを要望しておきたいというふうに思います。
このアレルギー対応マニュアルにつきましては、本市の学校給食において絶対に事故を起こさないことを基本に、可能な範囲で食物アレルギー対応食を提供するという考え方に基づき作成しているもので、５月には教育委員会が作成した案について、直接学校給食に携わる養護教諭、栄養士、給食調理員らを対象とした意見交換会を開催し、意見、提言を取りまとめたところであります。